Attrezzo per rompere la cagliata nel contesto della produzione di formaggio, mescolandola e favorendo lo spurgo del siero e la formazione di una consistenza desiderata. La cagliata è il prodotto intermedio nella fase di produzione del formaggio, ottenuto per coagulazione con aggiunta di caglio nel latte.
Consistenza rilevata
Quantità
1
Modalità di acquisizione
Donazione di Gianni Valz Blin
Descrizione fisica
Oggetto costituito da un lungo manico di legno (adatto a stare lontano dal calore proveniente dal pentolone riempito di latte e posto sul fuoco) con un'estremità in cui sono infissi alcuni denti disposti a raggiera e sfalsati tra loro, adatti a rimestare e rompere la cagliata
Stato di conservazione
Stato
mediocre
Data rilevazione
2015
Descrizione danni
Tracce diffuse di insetti xilofagi; denti mancanti
Condizione giuridica
Proprietà della Casa Museo dell'Alta Valle del Cervo