Zangola

Tipologia Oggetto

Data cronica

1875-1950

Zangola

in dialetto piemontese biellese: Büts (alternativo)

Numero d'inventario

Indicazioni sul soggetto: Recipiente che veniva parzialmente riempito con crema di latte (panna). La panna veniva sollevata e battuta a mano con l'apposito sbattitore. Il movimento vigoroso (chiamato zangolatura) rompeva le membrane dei globuli di grasso e li faceva aggregare (coalescenza) separandoli dal latticello (la parte liquida residua).

Consistenza rilevata

Descrizione fisica: Recipiente verticale a cilindro, costituito da un contenitore a doghe verticali, rinforzato da tre cerchi in ferro equidistanti tra loro. All'interno scorre un’asta con rotella, che passa attraverso il coperchio (appoggiato e non fissato al contenitore) forato al centro. L'asta, mossa su e giù come un pistone, sbatteva la panna fino alla burrificazione. La piccola zangola verticale rispecchia la tipologia più antica, impiegata per produzioni di burro casalinghe con piccole quantità di latte e diffusa in tutto il biellese

Stato di conservazione

Descrizione danni: I cerchi metallici sono ossidati e le doghe lignee presentano tracce di insetti xilofagi. L'asta con rotella è spezzata

Dimensioni