in dialetto piemontese biellese: Büts(alternativo)
Numero d'inventario
Numero
CM0442.2
Inventario
Seminara 2015
Numero
E/16/b
Inventario
Valz Blin
Indicazioni sul soggetto
Recipiente che veniva parzialmente riempito con crema di latte (panna). La panna veniva sollevata e battuta a mano con l'apposito sbattitore. Il movimento vigoroso (chiamato zangolatura) rompeva le membrane dei globuli di grasso e li faceva aggregare (coalescenza) separandoli dal latticello (la parte liquida residua).
Consistenza rilevata
Quantità
1
Modalità di acquisizione
Donazione di Sisto Norza
Descrizione fisica
Recipiente verticale a cilindro, costituito da un contenitore a doghe verticali, rinforzato da tre cerchi in ferro equidistanti tra loro. All'interno scorre un’asta con rotella forata, che passa attraverso il coperchio (appoggiato e non fissato al contenitore) forato al centro. L'asta, mossa su e giù come un pistone, sbatteva la panna fino alla burrificazione. La piccola zangola verticale rispecchia la tipologia più antica, impiegata per produzioni di burro casalinghe con piccole quantità di latte, nelle zone montane come l'Alta Valle Cervo.
Stato di conservazione
Stato
discreto
Data rilevazione
2015
Descrizione danni
I cerchi metallici sono ossidati e sulla superficie lignea sono presenti segni di insetti xilofagi
Condizione giuridica
Proprietà della Casa Museo dell'Alta Valle del Cervo